পিয়া রায়
প্রতিবছর ১৯ মে উদযাপিত হয় National Devil’s Food Cake Day—একটি দিবস যেটি মূলত এই গভীর রঙের, নরম ও সুস্বাদু চকোলেট কেকের প্রতি ভালোবাসাকে সম্মান জানায়। যদিও দিবসটি মার্কিন সংস্কৃতির অন্তর্গত, তবে ভারতের শহরাঞ্চলীয় ক্যাফে কালচার এবং বেকিং-প্রেমীদের মধ্যে এই কেকটির জনপ্রিয়তা এখন তুঙ্গে।
ডেভিলস ফুড কেক: নামেই রহস্য
"ডেভিল" শব্দটি অনেকেই ভাবেন হয়তো নেগেটিভ কিছু বোঝাতে ব্যবহৃত। কিন্তু এখানে তা উল্টো—এটি বোঝায় এমন কিছু, যা এতটাই লোভনীয়, যে আপনি এক টুকরো খেয়ে থামতে পারবেন না। এটা হচ্ছে “গিল্টি প্লেজার” ধরনের এক সুস্বাদু অভিজ্ঞতা, যার প্রতিযোগী বলা যেতে পারে Angel Food Cake-কে, যা হালকা ও তুলতুলে হয়।
উপাদান ও স্বাদে এক আলাদা মাত্রা
ডেভিলস ফুড কেকের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল তার গাঢ় চকোলেটি স্বাদ, ঘন ও কোমল টেক্সচার এবং ক্রিমি ফ্রস্টিং। এতে ব্যবহার হয় unsweetened cocoa powder, dark chocolate, buttermilk, এবং baking soda, যা একে এক বিশেষ গভীরতা ও ময়েশ্চার দেয়। ভারতের শহরগুলোতে এটি পাওয়া যায় বহু বেকারিতে, এবং হোম বেকারদের কাছেও এটি একটি পছন্দের আইটেম।
ভারতের রসনার সঙ্গে এই কেকের সংযোগ
ভারতীয় মিষ্টির প্রতি বাঙালি হোক বা পাঞ্জাবি—সব জাতিরই দুর্বলতা আছে। কিন্তু নতুন প্রজন্ম আজ পশ্চিমা স্বাদেরও যথেষ্ট অনুরাগী। বিশেষত যে সকল তরুণ-তরুণীরা ক্যাফে, বার্থডে পার্টি বা ডেজার্ট টেবিলে নতুন কিছু খুঁজে বেড়ান, তাদের কাছে ডেভিলস ফুড কেক এক নির্ভরযোগ্য পছন্দ।
বিভিন্ন ফিউশন রেসিপিতেও এখন এর ব্যবহার দেখা যাচ্ছে—যেমন, চকোলেট গুজিয়া, ডেভিল কেক কুলফি, এমনকি মিঠা পান-এর সঙ্গে এক্সপেরিমেন্ট!
এক টুকরো আনন্দ, এক চামচ ভালোবাসা
এই দিনটি শুধু কেক খাওয়ার দিন নয়, বরং এটি এমন এক অনুভবের দিন—যেখানে আপনি নিজেকে বা প্রিয়জনকে একটি টুকরো মিষ্টি উপহার দিতে পারেন। কেক বেক করুন, বন্ধুদের সঙ্গে ভাগ করুন, অথবা প্রিয় কাউকে চমকে দিন এক নিজহাতে বানানো ডেভিলস ফুড কেক দিয়ে।
উপসংহার
চকোলেট প্রেমীদের জন্য National Devil’s Food Cake Day এক বিশেষ উপলক্ষ। ভারতের মতো বৈচিত্র্যময় খাদ্যসংস্কৃতিতে এই কেক নিজের জায়গা করে নিচ্ছে প্রতিনিয়ত। আজকের দিনে, সময় বের করে এক টুকরো কেক কেটে ফেলুন—কারণ আনন্দের জন্য তো অনেক সময় দরকার হয় না, শুধু একটি মুখভর্তি হাসিই যথেষ্ট।
